西湖龙井，位列中国十大名茶之首，产自杭州西湖群山之中。核心产区分为"狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞"五个字号，其中以狮峰龙井最为珍贵。这里三面环山，一面向湖，独特的微域气候和酸性红壤，赋予了龙井茶"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的品质。
明前龙井，即清明节前采制的龙井茶，被视为龙井中的极品。此时气温尚低，茶树生长缓慢，芽叶细嫩紧实，内含物质丰富。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，一斤干茶约需采摘四至五万个芽头，其珍贵程度可想而知。茶农们常说："早采三天是个宝，迟采三天变成草。"
龙井茶的炒制工艺堪称中国绿茶制作的巅峰。一口滚烫的铁锅，一双布满老茧的手，茶农通过"抖、搭、捺、甩"等十多种手法，将扁平光滑、挺秀尖削的龙井茶呈现在我们面前。整个过程全凭经验与手感，温度高低、力度轻重、时间长短，差之毫厘便谬以千里。
在龙井村的茶农家中，主人用刚炒制的新茶招待来客。玻璃杯中投入茶叶，注入80℃的山泉水，只见芽叶在水中缓缓舒展、上下翻飞，汤色嫩绿明亮，香气清幽如兰。轻啜一口，鲜爽甘醇，回甘悠长。这便是春天最纯粹的味道，也是龙井茶传承千年而不衰的秘密所在。