功夫茶，源于福建武夷山，盛于广东潮汕地区，是中国茶艺中最具代表性的冲泡方式之一。"功夫"二字，指的是泡茶所花费的时间与精力，更是指泡茶者需要长期修炼才能掌握的精湛技艺。一壶好的功夫茶，从烧水到品饮，每一个环节都不可马虎。
功夫茶的茶具组合极为讲究，通常包括茶壶（孟臣壶）、品茗杯（若琛杯）、茶盘、茶海、茶漏、茶夹等。茶壶以宜兴紫砂为上品，大小以能斟出四杯茶为宜；品茗杯则小巧精致，一口一杯，方能细品茶的层次变化。整套茶具的摆设，讲究高低错落、左右呼应，形成和谐的整体。
冲泡过程中的"关公巡城"与"韩信点兵"是功夫茶最经典的两个手法。"关公巡城"是指将茶壶在四个品茗杯之间来回巡倒，确保每杯茶汤浓度均匀；"韩信点兵"则是最后将壶中残存的几滴精华依次点入各杯，这几滴往往是最为浓郁的。这些生动的命名，体现了潮汕人对生活艺术的独特理解。
品饮功夫茶，讲究"先嗅其香，再试其味，反复咀嚼，徐徐咽下"。端起小巧的品茗杯，先凑近鼻尖轻嗅茶香，再小啜一口含在口中，让茶汤在舌面上辗转，感受其甘、醇、鲜、滑的不同层次。这种慢节奏的品饮方式，恰与当下快节奏生活形成鲜明对比，提醒我们偶尔停下脚步，用心感受生活中那些细微而真实的美好。